记者带你寻找春天的味道——

食一口水芹菜 尽是江南早春的美好

“还是太嫩了，要再等几天。”

“已经想吃好久了，等下次回来估计就要被人采光了。”

清明前后，野菜频繁在市场上现身，田间地头也多了许多挖野菜的身影。岛石镇黄川村，几个中年妇女蹲在溪边，一边用手扒拉着，一边讨论，语气中满满都是遗憾。原来她们正在寻找属于春天的美食——水芹菜，但由于昌北地区气温较低，大部分水芹菜还没有成熟。

水芹菜，多年生草本植物，叶子轮廓呈三角形，一般生于山坡、林下、溪边或水沟湿地中。它是非常有江南特色的野菜，吃起来口感清香、脆嫩，被称为“水八仙”之一。记者看到，溪边挤满了青嫩翠绿的水芹，高高矮矮、根茎细细的、叶子薄薄小小的，如果不注意，就会淹没在杂草中。许是长在水边的缘故，这些细小的植物也带着水的灵动，在风中扭动着纤细的腰身，告诉大家，春天来了。

双手扒开草丛，用大拇指和食指捏住根部，轻轻一掐……为了不留遗憾，几位“铁栏粉丝”睁大了眼睛，在一堆翠绿中仔细寻着，拣高个儿的采。“虽然菜市场也有卖，但远不及自己亲手采的好吃。”王女士是特地趁清明放假回家采水芹菜的，但有点失落。“现在越来越少了，哪像我们小时候，整片都是。”

“寻宝”完毕后，王女士等人就在旁边的溪水里清洗，这时的溪水也有了春日的温暖。她们用手指抚摸每一片叶子，娴熟地抹去叶子上的灰尘，然后轻轻一甩，甩出水珠，也甩出一股清香的味道。当然，这味道就跟香菜一样，有人觉得香得诱人，有人却“唯恐避之不及”。

王女士告诉记者，水芹菜本身就带着香气，烹饪时无需加过多佐料。只见她将水芹切成小段，待油热后，先将茎部放入锅内翻炒，再将叶子倒入，最后加少许食盐和鸡精。三分钟左右，美味即成。

炒熟后的水芹，水嫩碧绿，光是看颜色，就足以让人垂涎三尺。放进嘴时软软的，嚼起来脆脆的，满口清香鲜嫩，回味起来还有点甜，就如春天的第一缕清风。也许，只需尝一口，就能明白《吕氏春秋》中所说的“菜之美者，有云梦之芹”。