鲈鱼脍，莼菜羹，餐罢酣歌带月行。在江浙，莼菜较常见，它又名马蹄草、水葵或湖菜，采摘嫩叶食用。

从水里捞出一根，最吸人眼球的就是莼菜四周裹挟着的晶莹剔透的粘液。莼菜被誉为“水中人参、植物胎盘”，营养丰厚，有药食两用的保健作用。莼菜家族之中，西湖莼菜名头最响。一碗豆腐莼莱羹早已成了游客眼里的杭城印象元素。

现在，这种胶质丰厚、味道鲜美的蔬菜也能在临安摘到。近日，太湖源镇的60亩莼菜已经进入采摘旺季。种植户章小平介绍说，今年是采收第一年，莼菜长势很好。

采摘莼菜

挑选莼菜

半辈子“莼”情 助力“三结义”

章小平种莼菜可不是一时兴起。跑熟市场、分析行情、学习种植……他和两个朋友打探一番后，摸清莼菜种植销售的规律后才敢下的手。

杭州千盛食品公司的负责人老杨更是他们计划实施的“加速剂”。老杨与莼菜打交道半辈子，他悉心培育的西湖莼菜已经名气在外，市场也早就伸向国外。这几年，老杨的生产基地铜鉴湖村的莼菜种植面积大幅减少，早已满足不了每年600吨的出口需求量，寻找新鲜货源是老杨的一道难题。

得知章小平三人有此意，老杨主动联系他们，想要免费为他们提供菜苗和技术。“对他来说，西湖莼菜是一个口碑，一种文化，不能断。”章小平就这样跟着老杨，带着自己的两个朋友种起了莼菜，“有了老杨，我们不愁销路。”

几次选址后，去年4月，他们驻扎进了太湖源镇青云村，从村民手里流转来了60亩低产田准备甩开膀子大干一场，“莼菜种植对水质的要求很严苛，基地上头的山湾里有两个自然水库，前期检测水质完全达标。”

种植与采收 都是技术活

见过莼菜采摘的人，都会过目不忘。采摘蔬菜的方式中，摸莼菜最特殊。浮满莼菜的水田里支一叶木舟，采摘者伏在船上，两手配合，不停在水里摘着莼菜。

“动作熟练，一天能摸50斤左右。”村民方丽萍已经和自己的木船合作四天了，“采的时间久了，腰酸背疼，我们本地人适应不了船上做农事。”60亩的基地里，仅5个采摘工，缺少采摘工是章小平目前面临的最大问题。

“熟能生巧，掌握了技巧，一天200块的工钱，离家也近，对村民来说还是一份可以考虑的劳作。”章小平说，可是由于水上操作的原因，很多村民都望而却步，要想请到人，采摘的人工费肯定得涨，是笔不小的开支。

万事开头难，要想基地步入正轨并不容易。改造田漏水让章小平损失了十几亩的莼菜秧苗，没水就容易长草，长草就会带来更多的病虫害，章小平请了专家想了个好法子，在池塘里养鱼投了3000尾，“我们打造绿色莼菜，生物除虫，保住了绿色莼菜的口碑。”

基地加工厂 活了源头水

第一年基地就迎来了丰产。“看这势头，亩产总有3000斤，经验丰富的种植大户亩产一般4000斤左右。”第一年的好收成让章小平三人喜上眉梢。

章小平他们已在考虑的还有加工问题。刚采摘的鲜货直销，每斤10元的价格只能拿到单薄的利润。这样一来，人工成本的支出比例居高不下，请不到料理基地和采收莼菜的工人，基地规模自然就扩大不了。

章小平意识到了这个问题，他决心要打破这个低端循环。今年年初，合作的三人就在安徽省仙霞镇办了莼菜加工厂，从种植采摘到加工成品，保证莼菜上乘品质，打开省内外甚至国外市场。

目前，生产线已经安装完毕，就等基地的10吨莼菜摘上岸。从分拣、分级、冷却、杀菌到包装，工厂完整的生产流程已经调试成功。“今年先推出袋灌装产品。”章小平说，“基地+工厂”的模式给他们的莼菜种植梦注入了更多的活力。

深加工走出新路子，延伸产业链是硬道理。莼菜是小众产品，全国总产量并不高，章小平之所以进入，还有一个原因：看中它在国内深加工领域还是空白页。“湖北一家公司提取莼菜成分做保湿面膜，第一次就有1700万的签单。”他告诉记者。

期待章小平带着“莼”情，尝试着走得更远。